Hilirisasi Produk Alat Untuk Pembuatan Nata de coco dari Air Kelapa Cocos nucifera Pada Kelompok Tani Cempaka Kelurahan Meras Kota Manado Propinsi Sulawesi Utara Utara

Abstract

Pengabdian kepada masyarakat ini memiliki urgensi pada pemanfaatan air kelapa (Cocos nucifera) yang selama ini belum dimaksimalkan dalam pengolahan para petani kopra. Air kelapa masih sering dibuang begitu saja, padahal memiliki nilai ekonomis tinggi jika diolah menjadi produk turunan seperti nata de coco. Kelompok Tani Cempaka (kelas madya) di Kelurahan Meras, Kota Manado merupakan kelompok tani yang fokus pada pengolahan produk pertanian seperti kelapa. Air kelapa yang umumnya dibuang saat pengolahan kelapa memiliki potensi ekonomi tinggi apabila diolah menjadi produk bernilai tambah seperti nata de coco. Kegiatan ini bertujuan sebagai hilirisasi produk melalui pemanfaatan alat hasil penelitian untuk pembuatan nata de coco, sekaligus meningkatkan kapasitas mitra dalam penggunaannya. Mitra utama dalam kegiatan ini adalah Kelompok Tani Cempaka sebagai pelaksana kegiatan pengolahan dan Pemerintah Kelurahan Meras sebagai mitra pendukung dalam hal fasilitasi dan keberlanjutan program. Metode yang digunakan berupa workshop dan pendampingan intensif, yang meliputi pelatihan pembuatan nata de coco, simulasi penggunaan alat, serta asistensi selama proses produksi. Kegiatan ini juga mencakup penyerahan alat siap pakai kepada mitra serta evaluasi terhadap proses dan hasil produksi. Hasil yang diperoleh dari penelitian ini Adalah suatu konsep pengembangan usaha nata de coco dengan menggunakan alat yang dihilirisasikan. Capaian hasil ini merupakan kondisi awal dalam mempersiapkan masyarakat khususnya pada kelurahan meras yang lebih maju.